bavarois à la poire

17 février 2016

Faire un Gâteau de savoie

Ingrédients : crème anglaise : 1/4 de litre de lait

4 jaunes d'oeufs

100 gr de sucre

4 feuilles de gélatine

25 cl de crème liquide entière

400 gr de poires au sirop

Préparer la crème anglaise en travaillant les jaunes d'oeufs et le sucre,quand le mélange a blanchi,ajouter le lait bouillant et faire épaissir.Ajouter la gélatine,bien mélanger.la faire refroidir (en plongeant le fond du récipient dans une cuvette d'eau fraîche).

Monter la crème en chantilly.Mixer les poires et les ajouter à la crème anglaise,ajouter ensuite la chantilly,remuer délicatement pour obtenir un mélange homogène.

Chemiser un moule avec du papier film en faisant dépasser les bords largement.Napper le fond de crème bavaroise,déposer un disque de gâteau ,recommencer l'opération et terminer par la crème,recouvrir de papier film et mettre au frais une nuit(minimum 4 heures)

Démouler,décorer,déguster!

bon appétit!